| Элементарные сведения КАМЕДИ GELLAN |
| Название продукта: |
КАМЕДЬ GELLAN |
| Синонимы: |
ЖЕЛАТИНИРУЮЩЕЕ СРЕДСТВ АГАРА ЗАМЕНЯЮЩЕЕ; культура клетки завода phytagel испытала; GELRITEGELLANGURI; ПОРОШОК КАМЕДИ GELLAN; Желатинирующее средств агара заменяющее, камедь Gellan; СМ GelzanTM; K9A-40; GELRITE |
| CAS: |
71010-52-1 |
| MF: |
|
| MW: |
0 |
| EINECS: |
275-117-5 |
| Категории продукта: |
загустка; темп роста завода |
| Mol файла: |
Mol файла |
|
| |
| Химические свойства КАМЕДИ GELLAN |
| |
| Информация о безопасности |
| |
| Использование и синтез КАМЕДИ GELLAN |
| Описание |
Камедь Gellan вид анионного полисахарида произведенный через погруженное в воду заквашивание elodea Sphingomonas бактерии. Она soluble в воде. Это полимер с tetrascharide быть блоком повторения; tetrascharide состоит из 2 выпарок d-глюкозы и одной каждой выпарки L-рамнозы и D-глюкуроновой кислоты. Его можно использовать как gelling, texturizing и подвес hydrocolloid. Соответствующая замена которую можно дополнить к различным видам средств массовой информации роста для микробов, особенно термофильные микроорганизмы агара из-за своего сопротивления к относительно высокотемпературному (120 градусов). Его можно также использовать как желатинирующее средств в культуре клетки завода на чашках Петри. Его можно также использовать как пищевая добавка, например его можно использовать в основанном заводе доит для того чтобы держать протеин завода приостанавливанный в молоке. |
| Химические свойства |
Высокомолекулярная камедь полисахарида веса произвела заквашиванием pureculture углевода с elodea псевдомонасов, и очищенный спасением с алкоголем изопропила, высушенный, и филированный. Это heteropolysaccharide состоя из блока повторения tetrasaccharide одной рамнозы, одной глюкуроновой кислоты, и 2 блоков глюкозы. Глюкуроновая кислота нейтрализована к смешанным калию, натрию, кальцию, и солям магния. Она может содержать группы ацила (glyceryl и ацетила) как O-glycosidically соединила эстер. Она происходит как -белый порошок который soluble в горячей или холодной деионизированной воде. |
| Пользы |
gellan камедь использована как желатинирующее средств, загустка, и стабилизатор в косметических подготовках. |
| Пользы |
Камедь Gellan камедь полученная заквашиванием elodea sphingomonas микроорганизма. составные сахара глюкоза, глюкуроновая кислота, и рамноза в молекулярном коэффициенте 2:1: 1, соединяемый совместно для того чтобы дать первичную структуру состоя из линейного блока повторения charine tetrasac-. сразу спасение производит камедь в своей родной или высокой форме в которые 2 заместителя ацила, ацетате и глицерате ацила, присутствуют. гели от этой формы эластичны и кохезионны. спасение после того как deacetylation имеет группы ацила, который извлекли для того чтобы произвести низкую форму ацила; те гели сильны и хрупки. вообще, камедь высокого ацила gellan рассеиванная в цацах воды для того чтобы сформировать толстый подвес и на топлении, оно теряет свою выкостность на оводнении. камедь низкого ацила gellan только частично soluble в холодной воде и растворена путем нагревать к 70°c или большой. студневание происходит по охлаждать и реакция с ионами, большей частью ионами кальция. gellan камедь чувствительна к ионам. пользы включают завалки плода пекарни, кондитерскаи, замороженности, молокозавод побуждают ucts, напитки, и покрытия. |
| Ссылки |
https://en.wikipedia.org/wiki/Gellan_gum
http://www1.lsbu.ac.uk/water/gellan.html |
| |
| Продукты и сырье подготовки КАМЕДИ GELLAN |
|
