| Элементарные сведения Furaneol |
| |
| Химические свойства Furaneol |
| |
| Информация о безопасности |
| Коды опасности |
Xn |
| Заявления риска |
22 |
| Заявления безопасности |
36-24/25 |
| WGK Германия |
3 |
| RTECS |
LU3990000 |
| F |
10-23 |
| Код HS |
29321900 |
| |
| Использование и синтез Furaneol |
| Описание |
Furaneol очень важный химикат ароматности и ключевая приправляя смесь найденная в много видов плодов. Его можно химически сформировать через различные углеводы во время реакции Mainlard. Оно может также быть синтезирован дрожжами, бактериями и заводами и сыграть некоторые физиологопсихологические влияния. Исследование показывало что оно может подавить фосфорилирование протеина элемента ответа лагеря связывая, кладя свою потенциальную роль в основу как эффективный и АБС битор hyperpigmentation. Оно также имеет потенциал стать эффективным противомикробным агентом для людей. |
| Химические свойства |
Furaneol состав ароматности ананаса и клубники и также найдено в другой еде. Оно формирует бесцветные кристаллы (mp 77-79°C) с относительно слабым, неспецифичным запахом. Разбавленные растворы начинают ананас, strawberrylike запах. |
| Химические свойства |
белый осветить - желтое кристаллическое powde |
| Химические свойства |
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3 (2H) - furanone имеет fruity карамельку или «сгорел ароматность ананас». Май был синтезирован от этанных 3,4 dihyroxyfuran-2,5-dicarboxylate. |
| Химические свойства |
Furaneol имеет сладкую, fruity, клубника, горячий сахар, fruity карамелька или «сгорел ароматность ананас». |
| Возникновение |
Сообщенный нашл в guava, виноградинах, ананасе, поленике, плоде и варенье клубники, хлебе рож, швейцарском сыре, кипеть говядине, пиве, какао, кофе, чае, лещинах, миндалинах, овсяной каше, ледовитом ежевичнике, желтой маракуйе, манго, shoyu, заквашенном соевом соусе, litchi, солоде и крыжовнике накидки. |
| Пользы |
2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3 (2H) - furanone компонент состава сути мяса. 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3 (2H) - furanone использовано в индустрии вкуса и духов должной к своей сладкой ароматности клубники. |
| Определение |
ChEBI: Член класса фуранов который dimethylfuran 2,5 нося дополнительные oxo и окси группы на положения 3 и 4 соответственно. Было найдено особенно в клубниках и других таких плодах. |
| Подготовка |
Furaneol может быть подготовлено циклизацией hexane-2,5-diol-3,4-dione в присутствии к кислотному катализатору. Dione продукт озонизации 2,5 - hexynediol, которое получено ethynylation ацеталдегида.
В другом процессе, двухалкильное?? - methyldiglycolate (сформировал от алкилового лактата и алкилового monochloroacetate) прореагировано с двухалкильным оксалатом в присутствии к алкоксиду и диметилформамиду натрия. Cyclized, алкилирован, hydrolyzed, и decarboxylated продукт реакции. В другом процессе, двухалкильное?? - methyldiglycolate (сформировал от алкилового лактата и алкилового monochloroacetate) прореагировано с двухалкильным оксалатом в присутствии к алкоксиду и диметилформамиду натрия. Cyclized, алкилирован, hydrolyzed, и decarboxylated продукт реакции. |
| Пороговые значения ароматности |
Обнаружение: ppb 0,03 до 60; характеристики ароматности на 0,1%: сладкое, немножко, который сгорело коричневое caramellic, конфета хлопка со смачным нюансом |
| Пороговые значения вкуса |
Характеристики вкуса на 0,10 до 1,0 ppm: сладкие caramellic сваренные мясистые и fruity нюансы |
| Ссылки синтеза |
Журнал органической химии, 57, P. 5023, 1992 DOI: 10.1021/jo00044a047
Синтез, P. 377, 1987 |
| Коммерческое названи |
Furaneol® (Firmenich). |
| Химический синтез |
От dimethyl-3,4-dihydroxyfuran-2,5-dicarboxylate |
| Ссылки |
Pickenhagen, Wilhelm, и др. «оценка 2,5 dimethyl-4-hydroxy-3 (2H) - furanone (FURANEOLA®) в культивируемых и диких клубниках, ананасах и манго.» Журнал науки еды & земледелия 32.11(2010): 1132-1134.
Farine, Джин Pierre, и др. «4-Hydroxy-5-methyl-3 (2H) - furanone и 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3 (2H) - furanone, 2 компонента мужского феромона секса floridana Eurycotis (ходока) (Insecta, Blattidae, Polyzosteriinae).» Биотехнология биологических наук & биохимия 57.12(2014): 2026-2030.
Schwab, W. «естественные 4 hydroxy-2,5-dimethyl-3 (2H) - furanone (Furaneol®). » Молекулы 18.6(2013): 6936-51. |
| |
| Продукты и сырье подготовки Furaneol |
|
|
